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Ce
produit est séché dans les montagnes de la Sierra Nevada à plus de 900
mètres d'altitude, ce qui lui donne un goût et une texture dignes des
palais les plus exigeants.
Le jambon pata negra ibérique(« jambon patte noire ibérique ») est un porc ibérique élevé en liberté et nourri à 100% de pâturages naturels.
Coupe de couleur uniforme, avec de multiples veines de gras brillant infiltré.
Arôme agréable typique de noisettes.
Origine ESPAGNE
Producteur QUESADA
Poids environ 7,5 Kg - (Prix au kilo 47,86€/kg)
Composition : jambon de porc 100% porc ibérique bellota (patte arrière), sel, sucres et conservateurs autorisés
Affinage : 36 mois
Conseil de dégustation :
Ce pata negra peut être mangé tout simplement en tapas en tranches très fines, ou en entrée sur une tranche de bon pain de campagne aillée avec un filet d'huile d'olive d'Espagne, accompagné bien sûr d'un vin de la Ribera del Duero.
Conseil de coupe :
Enlever
au jambon la partie de la peau qui est épaisse et dure comme du cuir et
qui contient du gras (environ 1 cm). Une fois la partie superficielle
de gras enlevée, nous pourrons commencer à couper des copeaux fins.
Nous
vous conseillons de garder la partie de peau que vous venez d’enlever
afin de la remettre sur votre jambon entre chaque coupe, afin de garder
toute l’onctuosité du jambon.
Il faut savoir que ce jambon ne se
mange pas en tranche mais en copeaux irréguliers. L'idéal est de le
couper 3 heures avant la dégustation afin d'en apprécier ses arômes.
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