Produit dans la région de Parme le Culatello est sans aucun doute la charcuterie la plus noble de la gastronomie italienne. Le culatello est obtenu à partir de la meilleure partie de la cuisse de porcs élevés exclusivement en Italie, privée de sa couenne, désossée et parée à la main, pour lui donner sa forme caractéristique de poire, il est aromatisé avec du sel et du poivre.
A la coupe le produit est rouge uniforme, maigre mais tendre. Son parfum est intense et caractéristique. Sa saveur typique, douce et délicate est légèrement aromatisée. Le Culatello est un produit de luxe dans la gastronomie Italienne.
Origine ITALIE
Producteur VILLANI
Poids environ 4 Kg - (Prix au kilo 68,75€/kg 62,25€/kg)
Composition : cœur de jambon de Parme
Affinage : 12 mois minimum
Conseil de dégustation :
Le Culatello se déguste très bien avec des vins Italiens tels que le Bardolino ou le Valpolicella.
Conseil de conservation :
Une fois ouvert, pour que le Culatello reste bien tendre, enveloppez-le dans une serviette et conservez-le au frais
Le Valpolicella est un vin italien de la région de Vénétie doté d'une appellation DO.
Origine Italie
Appllation Valpolicela
Contenance 75 cl
Année : 2007
Robe : Couleur rouge aux reflets d'un léger grenat
Nez : Un nez frais aux notes de fruits rouges, mûres et cerises
Bouche : Ce vin a une bouche avec très peu d'amertume on retrouve les arômes de fruits rouges mûres, cerises et fraises des bois..
Final: Persistant
Accords mets/vins :
Ce vin fin Italien se marie à merveille avec de la charcuterie Italienne comme le jambon de parme ou tout autres saucissons italiens tel que le salame mais aussi un plat de pâtes ou des volailles.
Il accompagnera agréablement un plat de tagliatelles carbonara ou de spaghettis bolognaises.
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