Ce jambon de Bayonne est un produit certifié I.G.P (Indication Géographique Protégée) de la région de l'Adour.
Le jambon de Bayonne est le jambon français le plus connu au monde, grâce à sa texture d'une grande finesse, obtenue par un affinage à l'air pur des proches montagnes pyrénéennes.
Origine FRANCE - Bayonne
Producteur DUPOUX
Poids environ 7,5 Kg - (Prix au kilo 15,88€/kg)
Composition : jambon de porc 100% blanc (patte arrière), sel, sucres et conservateurs autorisés
Affinage : 9 mois minimum
Conseil de dégustation :
Le jambon de Bayonne se déguste de façon cru en apéritif sous forme de tapas. Il est idéal en accompagnement d'œufs ou d'un plat de légumes mijotés tel que la piperade.
Conseil de coupe :
Enlever au jambon la partie de la peau qui est épaisse et dure comme du cuir et qui contient du gras (environ 1 cm). Une fois la partie superficielle de gras enlevée, nous pourrons commencer à couper des copeaux fins.
Il faut savoir que ce jambon ne se mange pas en tranche mais en copeaux irréguliers. L'idéal est de le couper 3 heures avant la dégustation afin d'en apprécier ses arômes.
Roble, vin rouge espagnol
100% Tempranillo (cépage), vendanges sélectionnées à la main avec un passage de 5 mois en fûts de chêne.
Origine ESPAGNE
Producteur Abadia de Acon
Appellation Ribera Del Duero
Contenance 75 cl X 3
Année : 2008
Robe : Rouge foncé de cerise griotte et brillant
Nez : Intense est très équilibré, élégant, Intéressantes notes de fruits rouges et noirs très mûrs. Fond épicé et toasté rappelant le caramel et le café
Bouche : Il se dévoile puissant, vivant et savoureux. Notes gourmandes de fruits mûrs concentrés, accompagnés de chocolat, réglisse et cacao
Final: Persistant et envoutant
Accords mets/vins :
Vin idéal pour l'entrée en accompagnement de charcuteries espagnoles et jambon serrano ou pata negra ou pour des plats de viandes rouges et blanches.
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