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Ce produit est séché dans les montagnes de la Sierra Nevada à plus de 900 mètres d'altitude, ce qui lui donne un goût et une texture dignes des palais les plus exigeants.
Le jambon pata negra ibérique(« jambon patte noire ibérique ») est un porc ibérique élevé en liberté et nourri à 100% de pâturages naturels.
Coupe de couleur uniforme, avec de multiples veines de gras brillant infiltré.
Arôme agréable typique de noisettes. Saveur incomparable et très plaisante.
Origine ESPAGNE
Producteur QUESADA
Poids environ 7,5 Kg - (Prix au kilo 23,86€/kg)
Composition : jambon de porc 100% porc ibérique (patte arrière), sel, sucres et conservateurs autorisés
Affinage : environ 30 mois
Conseil de dégustation :
Ce pata negra peut être mangé tout simplement en tapas en tranches très fines, ou en entrée sur une tranche de bon pain de campagne aillée avec un filet d'huile d'olive d'Espagne, accompagné bien sûr d'un vin de la Ribera del Duero.
Conseil de coupe :
Enlever au jambon la partie de la peau qui est épaisse et dure comme du cuir et qui contient du gras (environ 1 cm). Une fois la partie superficielle de gras enlevée, nous pourrons commencer à couper des copeaux fins.
Nous vous conseillons de garder la partie de peau que vous venez d’enlever afin de la remettre sur votre jambon entre chaque coupe, afin de garder toute l’onctuosité du jambon.
Il faut savoir que ce jambon ne se mange pas en tranche mais en copeaux irréguliers. L'idéal est de le couper 3 heures avant la dégustation afin d'en apprécier ses arômes.
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